Mini quiche

Gisteren kwamen er mensen eten met verschillende eetwensen. Ik bedacht dat ik eigenlijk wel verschillende hartige taarten wilde maken, maar dat zou weer teveel eten worden. Uiteindelijk kwam ik hierop uit. Het ziet er feestelijk uit, een schaal vol met minitaartjes.

Je hebt er een muffinblik voor nodig. Ik heb een grote, van metaal, waar 12 muffins inpassen. Met wat saffraanrijst en groente erbij heb je een mooi maaltje. Je hebt dan aan 2 taartjes per persoon genoeg.

Ingrediënten algemeen

• plakjes deeg voor ’n hartige taart
• ei
• zout & peper
• nootmuskaat
• scheutje yoghurt

Ingrediënten vulling

• uitgebakken spekjes
• geraspte parmezaanse kaas

of

• stukjes gegrilde paprika
• plukjes mozzarella

of

• plakjes gebakken courgette
• stukjes gebakken ui
• geroosterde pijnboompitjes

of

• een blikje uitgelekte tonijn of makreel
• plukjes mozzarella
• beetje gehakte spinazie

of

• restje aardappel/ bataten puree
• uienjus
• geraspte kaas

of

• wat je zelf altijd in een hartige taart stopt

Bereidingswijze

Steek met een kommetje rondjes uit het deeg en bekleed hiermee de ingevette muffinvormpjes. Vul de vormpjes met de vulling van je keuze. Van de restjes kun je ook weer een lapje vormen. Klop het ei los met de kruiden, het zout en peper en de yoghurt. Als je spekjes in je taart verwerkt kun je het zout beter achterwege laten. Giet dit over de vulling heen. Zet het blik in een oven van 220 graden. Als een prikker er droog uitkomt zijn ze klaar, ik denk met een dik kwartier.