Mokkakaneelsemifreddo

IJs zonder de ijsmasjien (maar als je een uur voor het koken bedenkt dat je toch wel trek hebt in ijs als toetje, is een ijsmachine toch wel erg prettig)! Een suikerthermometer is wel makkelijk, maar een bekertje ijswater volstaat ook. Het fijne van dit ijs (naast dat het gewoon ontzettend lekker is) is dat het schepbaar blijft, dit omdat het ijs gemaakt wordt op basis van suikerstroop in plaats van zuivel en daardoor niet kristalliseert.

Mocht je niet zo houden van de combinatie koffie-kaneel, dan kun je de kaneel ook vervangen door eenzelfde hoeveelheid cacao.

Ingrediënten

• 3 eierdooiers
• 80 gr basterdsuiker
• 90 ml koud water
• 2 1/4 dl slagroom
• 1 el oplosespresso
• 1/2 tl kaneel

Bereidingswijze

Een pan met water aan de kook brengen en laten sudderen (dit voor de eierdooiers straks). Verwarm de suiker met het water tot het zachte bal-stadium (zie suikerstroop). In de tussentijd de eiderdooiers schuimig kloppen. Suikerwater door de dooiers kloppen, in een hittebestendige kom boven het sudderende water blijven kloppen tot het stevig is. Koffie en kaneel erdoor roeren en af laten koelen. Slagroom lobbig kloppen en luchtig door het mengsel scheppen. In de vriezer…en dan maar wachten tot het klaar is!