Muffins met witte chocolade en gepofte tarwe

ik wilde ze eigenlijk met rice-crispies maken, maar die kon ik niet vinden in de supermarkt. Gepofte tarwe is een prima alternatief. Nu zit ik alleen met een enorme zak gepofte tarwe…maar even bedenken wat je daar nog meer mee kunt doen…

Ingrediënten

• 115 gr bloem
• 2 tl bakpoeder
• snuf zout
• 40 gr fijne kristalsuiker
• 1 ei
• 50 ml melk
• 40 gr boter, gesmolten
• 50 gr witte chocolade, in stukjes
• 3 el gepofte tarwe met honing

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng alle droge ingrediënten en daarna de natte. Roer de natte ingrediënten snel door de droge met een lepel en roer daarna de chocolade en gepofte tarwe erdoor. Het beslag mag klonteren. Vul mini-muffinvormpjes met ongeveer een theelepel van de vulling en bak de muffins in 15 minuten goudbruin en gaar.