Noodlesoep

“Een maaltijd op zich! Ik vond dit gerecht op een oud setje kaarten met recepten van Ken Hom.

Ingrediënten:

• 6 kleine, gedroogde Chinese paddestoelen (toko)
• 250 gram mager varkensvlees, in stukjes
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 1 eetlepel rijstwijn
• 350 gram verse ei-noodles (toko)
• 900 mililiter zelfgemaakte kippenbouillon
• 2 theelepels gemberwortel, fijngesneden
• 4 lente-uitjes, in stukjes van 1 centimeter gesneden
• 125 gram bamboescheuten (blikje, uitgelekt en in stukjes gescheurd)
• 6 Chinese koolbladeren, gescheurd

Bereidingswijze:

Week de paddestoelen 15 minuten in warm water. Knijp het overtollige water eruit en verwijder de harde steeltjes. Snij de hoedjes in reepjes. Doe het vlees in een kleine kom, voeg de sojasaus en de rijstwijn toe. Roer goed door en laat 15 minuten marineren. Kook de noodles 1 minuut in kokend, gezout water. Laat goed uitlekken. Koel de noodles vervolgens onder stromend koud water en laat opnieuw uitlekken. Doe de bouillon in een wok en breng het aan de kook. Volgens Ken Hom is het absoluut noodzakelijk dat je zelfgemaakte bouillon gebruikt en niet bouillon maakt van een blokje. Ik zal nog proberen of ik een goed recept hiervoor kan vinden. Voeg de paddestoelen toe, evenals het vlees (inclusief marinade) en laat 1 minuut pruttelen. Roer de gember, de uitjes en de bamboescheuten door de soep en laat opnieuw 2 minuten sudderen. Voeg uiteindelijk de noodles en de koolbladeren toe, twee minuten doorkoken en onmiddelijk serveren.