Ontzettend lekkere appelkaneelcakejes

indrukwekkend van kleur door het kaneelsuikerlaagje. De onregelmatige bovenkant van het lichte cakeje die door de appeltjes ontstaat speelt heel leuk met de donkere kleur van de kaneel. Ik word steeds beter in cakejes uit m’n duim zuigen.

Ingrediënten

Appelmengsel:

• 2 el fijne kristalsuiker
• 2 stevige appels (bv breaburn)
• 1 tl kaneel
• raspsel van 1 citroen

Beslag:

• 100 gr fijne kristalsuiker
• 200 gr bloem
• 2 tl bakpoeder
• snuf zout
• 2 eieren
• 120 gr boter, gesmolten
• 50 ml melk

Het lekkere laagje:

• 50 gr boter
• 3 el fijne kristalsuiker
• 1 tl kaneel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in partjes. Meng dit met de citroen, suiker en kaneel. Klop de eieren met de boter los. Roer de bloem, suiker, bakpoeder en zout erdoor en daarna de melk. Meng dan het appelmengsel door het beslag. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes of kleine cakevormpjes en bak ze in 25-30 minuten gaar. Smelt de boter in een pannetje en giet het in een klein schaaltje (waar het cakeje ondersteboven in past). Meng de suiker met de kaneel. Dompel ieder cakeje ondersteboven in de gesmolten boter en haal hem daarna door het suikermengsel. Mooi! (en lekker!)