Pasta met spinazie en gorgonzola

Ingrediënten

• 300 gr pasta
• 500 gr (wilde) spinazie
• 250 gr champignons
• 200 gr gorgonzola
• 200 ml room
• handvol groene olijven, in plakjes
• geroosterde pijnboompitten
• parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Kook de pasta in ruim water beetgaar. Bak de champignons in olie gaar, voeg de spinazie toe en roerbak tot het slinkt. Zet het vuur wat hoger en laat zoveel mogelijk vocht verdampen (anders wordt je saus te dun). Verkruimel de gorgonzola en voeg deze samen met de room toe aan de spinazie. Goed roeren tot de gorgonzola is gesmolten. Op smaak brengen met zout en peper en garneren met olijven, pijnboompitten en parmezaanse kaas.