Pasta met zoete prei & mascarpone

een beetje van mezelf en een beetje van Jamie Oliver. Geïnspireerd op een recept uit zn 1e boek. In de loop van de tijd behoorlijk aangepast. Voor kinderen ook heel geschikt, het is lekker zoet!

Ingrediënten

Genoeg voor ruim twee personen:

• Verse Pasta
• 1 teentje knoflook
• 1 prei
• olijfolie
• zout
• +/- 125 gram (1/2 bakje) mascarpone
• Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Fruit de fijngehakte knoflook in wat olijfolie. Voeg de prei in ringetjes toe. Zout erover strooien, deksel op de pan en op zacht vuurtje een minuut of 10 laten stoven. Dan de mascarpone erbij en laten smelten. Ondertussen de pasta koken. Indien de mascarpone saus wat te dik is, kun je een scheutje melk of room toevoegen. Op smaak brengen met zout & peper. Lekker met versgeraspte parmezaanse kaas en een scheutje lekkere olijfolie erover.

Variatie

Zojuist voor het eerst gemaakt met wat geroosterde pijnboompitjes en wat verse basilicum erover. Was erg lekker.