Pizzoccheri

Pizzoccheri is pasta gemaakt van boekweitmeel. Ik heb een zak gekregen van Sylvi die ze bedoeld had om voor ons klaar te maken. Maar aangezien we in de lente langs zijn geweest en dit toch echt een wintermaal is, hebben we de zak mee naar huis gekregen :). Moesten we alleen nog een paar maanden wachten om het klaar te kunnen maken…Dit recept heb ik van Sylvi erbij gekregen, het is een traditioneel recept. Om je vingers bij af te likken! Inmiddels heb ik ook een recept gevonden voor de pasta. Als je geen taleggio of fontina kunt vinden, kun je ook jong belegen Goudse kaas gebruiken.

Ik heb de botersaus gemaakt met peterselie, omdat Per absoluut niet van salie houdt.

Ingrediënten

Voor 2 personen heb je nodig:

• 200 gr pizzoccheri, uit pak of vers (zie basisrecept voor pizzoccheri)
• 250 gr savooiekool of spinazie fijn gesneden
• 2 stevige aardappels in blokjes
• 200 gr taleggio of fontina in blokjes (kun je bij italiaanse winkel kopen of de betere kaaswinkel)
• 50 gr grana padano geraspt
• 100 gr boter
• 2 knoflook
• salie

Bereidingswijze

Je kookt de savooiekool en aardappels in ruim water (met zout) en na een tijdje (10 minuten) voeg je de pizzoccheri toe. Samen laat je het nog 10 minuten koken (als je verse pasta gebruikt kook je het nog 5 minuten). Boter smelten en samen met gekneusde knoflooktenen en salie heel lichtbruin laten worden. Pizzoccheri en groenten goed afgieten, grana padano en taleggio of fontina erdoor doen en dan de gesmolten boter er overheen. Eet smakelijk! O ja, Als je taleggio kunt vinden is dat lekkerder dan fontina!