Puddingachtige appelcake

een combinatie van 2 recepten uit ‘La Dolce Vita’. Heerlijk als de cake net gebakken is, nog lekker warm met een klodder slagroom of vanilleijs erbij. Ik heb de cake gemaakt met vrij zure appels uit de appelboom van Ursula. Ik kan je helaas niet vertellen wat voor appels dit zijn.

Ingrediënten

• 5 middelgrote appels
• 2 eieren
• 225 gr witte basterdsuiker
• 55 gr bloem
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl vanille aroma
• 125 ml volle melk
• 100 gr gesmolten boter

topping:

• 55 gr gemalen amandelen
• 55 gr fijne kristalsuiker
• 1 tl kaneel

Bereidingswijze

Schil de appels en snij ze in vieren. Verwijder het klokhuis en snij de appels in flinterdunne plakjes. Klop de eieren met de suiker romig. Meng de bloem met bakpoeder en kaneel en roer dit door het eiermengsel. Daarna boter, melk en vanille erbij en als laatste de appels. Giet het geheel in de met bakpapier beklede springvorm van 23 cm en bak de taart in ongeveer een uur op 180 graden gaar (hij oogt waarschijnlijk nog niet gaar, maar hij stijft nog wat op tijdens het afkoelen). Meng voor de topping de ingrediënten en strooi dit over de taart zodra deze uit de oven komt. Beetje af laten koelen en dan opeten!