Quiche met Provençaalse tomaten

heerlijk als de dagen kouder beginnen te worden en je de zomer nog heel even wilt vasthouden!

Ingrediënten

• Deeg voor hartige taart
• 4 eieren
• 125 mililiter crème fraîche
• Versgemalen zwarte peper
• Zout
• 100 gram geraspte emmentaler
• 100 gram geraspte Gruyëre
• 5 tomaten
• 1/2 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel bloem om te bestuiven
• 1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Vet een taart- of quichevorm in en bekleed die met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem, zodat die tijdens het bakken niet opbolt. Wil je een steviger bodem, bak het deeg dan even voor je de vulling erin doet. Klop de eieren los met de crème fraîche, een halve theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper. Roer alle kaas er door en schenk het mengsel op het deeg. Was de tomaten en halveer ze. Bestrooi de snijvlakken met Provençaalse kruiden, zout en peper. Zet de tomaten met het snijvlak naar boven in het kaasmengsel en besprenkel ze met olijfolie. Bak je taart in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar. Serveer er bijvoorbeeld een mooie groene salade bij.