Raasdonders

Een recept van Cora, ook wel Hollandse rijsttafel genoemd. Dit is éen van haar weinige gerechten die je ook zonder vlees kunt eten, ik geloof dat ze er welgeteld twee in haar assortiment heeft en ik krijg dit regelmatig voorgeschoteld :). Je kunt dan de spekjes vervangen door champignons.

Ingrediënten

• éen pot kapucijners
• 1 rode paprika
• 3 eetlepels maïskiemolie
• 1/2 theelepel zout
• 1 el suiker
• 1 1/2 eetlepel azijn
• mespunt ve-tsin
• 2 grote uien
• atjar tjampoer
• knoflookmayonaise van Cora
• spekjes of champignons, in plakjes gesneden

Bereidinswijze

Snijd de paprika in reepjes en bak deze 1 minuut in hete olie met het zout. Voeg dan de azijn, suiker en ve-tsin toe en bak de paprika gaar. Snijd de uien in ringen en bak deze in (room)boter goudbruin. Bak tegelijkertijd in een ander pannetje de spekjes of champignons (champignons in roomboter, da’s het lekkerst). Verwarm de kapucijners tot het bijna kookt. Je hoeft het niet af te gieten, van de restjes kun je eventueel nog soep maken. Schep alles apart op je bord, behalve de spekjes, die doe je over de kapucijners.

Restjessoep

Giet de kapucijners dus niet af. Gooi alle restjes paprika, ui en spekjes erbij. Klaar is je soep!