Rode kool met appel en rozijnen

bijgerecht bij kerstdiner 2004. Misschien is het de wijn, maar dit recept is echt een topper! Het teveel kun je makkelijk invriezen. Recept uit: Blue Band Kookboek Groenten.

Ingrediënten

• 1 rode kool van ongeveer een kilo
• 25 gram boter
• 4 deciliter rode wijn
• 50 gram gewassen rozijnen
• 2 moesappelen, geschild en in stukjes gesneden
• Snufje gemalen kruidnagel
• Snufje kaneel
• Zout

Bereidingswijze

Verwijder van de rode kool de buitenste bladeren. Snij de kool in de lengte in vieren. Verwijder zoveel mogelijk van de witte stronk, zonder dat de bladeren losraken. Snij of schaaf de kool in dunne reepjes. Doe de reepjes in een pan samen met de boter, wijn, rozijnen, appels, kruidnagel, kaneel en zout. Smoor alles in een gesloten pan, onder af en toe omscheppen, op een laag vuur in ongeveer 50 minuten gaar. Voeg zo nodig extra vocht toe.