Roerbaksel met groene asperges

voor 2 personen. Ik vond dit gerecht op een oud setje kaarten met recepten (in het Engels, ooit van Petra gekregen) van Ken Hom. Oud: hij had nog haar… Serveer met rijst.

Ingrediënten

• 350 gram mager varkensvlees
• 2 theelepels rijstwijn
• 2 theelepels lichte sojasaus
• 125 gram groene asperges, diagonaal in stukken van 5 centimeter gesneden
• 1/2 theelepel bloem
• 2 theelepels arachide olie
• 4 lente-uitjes, diagonaal in stukken van 5 centimeter gesneden
• 1 theelepel verse gember, fijngehakt
• Snufje zout
• 1/2 theelepel suiker
• Paar rode chilipepers
• Selderijblad

Bereidingswijze

Snij het vlees in dunne repen van ongeveer vijf centimeter lang. Maak een gladde mix van de rijstwijn, sojasaus en de bloem. Hussel het vlees door de mix en laat ongeveer vijftien minuten marineren. Verhit een wok op hoog vuur en doe de olie erin. Als de olie bijna begint te walmen, doe je het vlees erin. Roerbakken tot het vlees aan alle kanten bruin is. Doe dan de asperges erbij. Voeg even later de uitjes en de gember toe en laat het een halve minuut koken. Voeg de zout en de suiker toe, zet het vuur lager en laat nog eens vijf minuten koken. Doe het vlees in een schaal en schep eventueel overgebleven vocht erover. Garneer met de chilipepers en de selderij. Direct serveren.