Roergebakken spitskool en prei met garnalen

“Hoofdgerecht voor 2 personen. Dit recept is afkomstig uit een Tip van een paar jaar geleden en is goedgekeurd door Aad, hoe is het mogelijk!”

Ingrediënten

• 200 gram grote garnalen, gepeld
• Lichte Chinese sojasaus
• 2 eieren
• zout, versgemalen peper
• 1 eetlepel olie
• 50 gram ontbijtspek, in reepjes
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 prei, in dunne halve ringen
• 1/2 spitskool, in dunne reepjes

Bereidingswijze

Garnalen met wat sojasaus bedruppelen. Laten intrekken. Eieren met wat zout en peper loskloppen. In wok olie verhitten en reepjes spek circa 5 minuten bakken. Ui en knoflook toevoegen en een paar minuten meebakken. Losgeklopt ei erbij schenken en al omscheppend in een paar minuten laten stollen. Prei erdoor roeren en 3 minuten roerbakken. Spitskool erdoor scheppen en nog ongeveer 5 minuten meebakken tot prei en kool gaar zijn. Op smaak brengen met zout en peper. Garnalen erdoor scheppen en even meewarmen. Serveren met: Rijst en kroepoek, gefruite uitjes en sambal.