Saffraanijs met gember

mmm…lekker! Een bijzondere combinatie, met smaakjes die elkaar optillen. En door de likeur blijft je ijs ook lekker zacht.

Ingrediënten

• 4 eierdooiers
• 300 ml melk
• 100 gr bruine basterdsuiker
• 1/2 tl saffraan, iets geplet en 1 el kokend water
• 75 gr stemgember, fijngehakt
• 3 el cointreau of andere sinaasappellikeur
• 200 ml slagroom

Bereidingswijze

Bereid de custard met melk, eieren en bruine suiker. Laat de saffraan in te tussentijd in het water trekken. Roer daarna de cointreau en de saffraan met vocht erdoor. Laat de custard afkoelen en klop de slagroom lobbig. Meng dit met de custard en roer als laatste de gember erdoor.

Met de hand:

Doe het mengsel in de vriezer, roer om de 2 uur goed door. Giet het ijs in een brede bak, dit versnelt het vriesproces.

Met de ijsmachine:

Laat het mengsel draaien tot het stevig is en daarna direct serveren of in de vriezer bewaren.