Shortbread

heerlijk bij een kop thee. Die heb je ook wel nodig, want deze koekjes zijn gortdroog.

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 100 gram suiker
• 200 gram boter
• Snufje zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Zeef de bloem in een kom en meng dit met de suiker en het zout. Snij de boter erdoor tot je een kruimeldeeg hebt. Kneed dit met de hand tot een min of meer samenhangend deeg. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot ongeveer 1,5 centimeter dik. Snij van het deeg nu repen van 2 centimeter breed en 6 centimeter lang. Leg ze voorzichtig op een ingevette bakplaat of op bakpapier. Herhaal dit met de restjes deeg tot alles op is. Bak in 30 minuten in het midden van de oven.

Tip

Je kunt de shortbread eventueel na het bakken bestrijken met honing of ahornsiroop en daar amandelsnippers over strooien. Minder traditioneel maar wel erg lekker: bestrooi de koekjes met cacao in plaats van amandelen.