Speculaasjes

aangepast recept uit (inmiddels een van mn favoriete kookboekjes): Koekje van Jonah Freud. In het originele recept wordt gebruik gemaakt van gele basterd suiker en zeeuwse bloem. Overigens vond onze kat Tiko het blijkbaar ook erg lekker ruiken. Hij heeft de hele tijd om mn benen gekroeld terwijl ik de speculaasjes aan het maken was ;-)

Ingrediënten

• 225 gram boter
• 200 gram bruine basterdsuiker
• 100 gram witte basterd suiker
• 5 gram zout
• 50 gram karnemelk
• 500 gram bloem
• 20 gram bakpoeder
• 30 gram koekkruiden

Bereidingswijze

Roer de boter, zout en suiker romig. Voeg de karnemelk toe tot een glad deeg. Voeg de bloem, bakpoeder en koekkruiden erdoor. Pak het deeg in folie en leg het een dag of 1-2 in de koelkast zodat het goed intrekt. Oven voorverwarmen op 150 graden. Bestuif een speculaasplank met bloem. Druk het deeg in de speculaasplank en snij het overtollige deeg weg met een scherp mes. Leg de speculaasjes op een bakplaat. +/- 30 minuten in de oven. Mmmm…