Spinazie-bhaji

volgens de Curry Bijbel is dit recept voor 4-6 personen. Uhh nou dat lijkt me niet. De spinazie slinkt als een tierelier. Maar desondanks is het wel erg erg lekker. Gewoon wat meer maken dus :)

Ingrediënten

• 3 eetlepels maïs- of arachideolie
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 kleine ui in halve dunne ringen
• 1 bosui, diagonaal in dunne ringen
• 1 wiri-wiripeper, klein gesneden
• 550 gram spinazie in dunne repen
• 2 theelepels zout of smaak

Bereidinsgwijze

Verwarm de knoflook met dolie in een wijde pan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en wacht totdat die bruin is. Voeg de ui, bosui en peper toe en laat alles gaar worden. Roer de spinazie erdoor met het zout. Leg de deksel op de pan en verwarm alles 20 minuten. Blijf af en toe roeren. Haal de deksel van de pan af en laat het gerecht nog 3-5 minuten doorkoken totdat het meeste vocht is verdampt.