Spinazie met lamsvlees van Cora

Er staan veel receptjes van Cora in mijn boekje. Dat komt onder andere doordat ik bij Cora woonde toen ik mijn receptenboekje begon. En natuurlijk ook en vooral omdat Cora een aantal superlekkere recepten had.

Ingrediënten

• 1 kilo spinazie
• 1 pond lamsvlees
• knoflook
• nootmuskaat
• 1 ei
• scheut melk
• goede paneermeel
• zout

Bereidingswijze

Was de spinazie grondig. Leg ze in een teiltje en bestrooi per laag met zout. Laat een half uur intrekken. Braad ondertussen de blokjes lamsvlees mooi bruin. Voeg knoflooksnippers en nootmuskaat toe. Met dat laatste mag je best scheutig zijn. Leg de uitgeknepen spinazie op het vlees en laat met het deksel op de pan garen. Klop het ei los met de melk en giet dit erbij. Bind verder met het paneermeel. Lekker met rijst.