Stamppot rauwe andijvie (stimpstamp)

mijn vader vertelde dat de studenten in de Delftse barakken altijd stonden te springen bij stamppot rauwe andijvie. Alleen noemden zij dat dan stimpstamp.

Ingrediënten

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Maak een luchtige aardappelpuree met een scheutje melk, een klontje boter en wat nootmuskaat. Doe de spekblokjes in een pannetje en bak ze op middelmatig vuur uit (geen boter toevoegen!). Was de andijvie en snij die in heel fijne reepjes, waarna je de reepjes zelf weer inkort, dat maakt het straks namelijk makkerlijker om te stampen. Andijvie door de puree stampen, daarna de spekblokjes (met vet!) door de stamppot en klaar ben je. Op smaak brengen met peper en zout. Snel serveren, anders is de andijvie niet knapperig meer.

Biecht

Ik heb andijvie altijd vreselijk smerig gevonden: bitter en slijmerig. Maar sinds we een Odin-abonnement hebben, moet je af en toe wel. Jordi stelde voor om de andijvie zo eens klaar te maken en tot mijn verrassing vind ik dit dus heel goed te eten! Smaakt een beetje naar stamppot raapstelen. Nog steeds niet mijn favoriete groente, maar toch: vooruitgang!