Sumak

Sumak is een zure, rode bes die in het Midden-Oosten groeit. Deze wordt gedroogd en gemalen tot een poeder en varieert in kleur van dieprood tot kastanjebruin.

Gebruik

Het wordt met name gebruikt in de Libanese, Syrische en Turkse keuken gebruikt. Het heeft een zure citroenachtige smaak. Het werd ook wel gebruikt als vervanger van citroen. Geeft een warmrode kleur aan gerechten.

Bewaren

In de koelkast of vriezer.