Tuinbonen

De tuinboon stamt oorspronkelijk uit het Middelandse Zeegebied en werd daar al sinds 6000 v. Chr. gegeten. Inmiddels is de tuinboon al wel wat veranderd, in die tijd waren de zaden stukken kleiner dan dat ze nu zijn.

Soorten

Er zijn 2 eetbare rassen:

• de boon die na het koken bruin wordt en een wat bittere smaak heeft. Deze worden voor de verse consumptie geteelt.
• de boon die na het koken zijn kleur behoudt (blank of groen). Deze missen de bittere smaak en worden vooral voor de verwerkende industrie geteeld.

Gebruik

De bonen zijn het lekkerst in het seizoen. Verwijder niet alleen de peul, maar ook de schil, dan zijn ze het allerlekkerst. Kook ze dan in weinig water gaar. Besprenkel ze met wat extra vierge olijfolie en zeezout.