Uiensoep met knoflook

Ingrediënten

• 6 el olijfolie
• 2 bollen knoflook, tenen losgehaald en schil laten zitten
• 750 gr uien
• 1 tl tijm of rozemarijn
• 1 tl spaanse gerookte paprikapoeder
• 1 1/2- 2 el bouillonpoeder
• 1 l water

Bereidingswijze

Verhit 4 el van de olie, doe daar de knoflooktenen bij en bak deze 15 minuten op laag vuur tot de schilletjes goudbruin zijn en het vlees zacht. Roer regelmatig, anders verbrandt de knoflook. Schep ze uit de pan en laat ze afkoelen. Snij de ui in halve ringen. Voeg de resterende olie toe en bak hierin de ui met de tijm of rozemarijn op hoog vuur glazig. Draai het vuur lager en laat de ui onder af en toe roeren een minuut of 20 sudderen. Knijp het vruchtvlees van de knoflook met je vingers eruit en pureer de knoflook. Voeg deze samen met de paprikapoeder toe aan het uimengsel en bak even mee. Water en bouillonpoeder erbij, 10 minuutjes laten pruttelen, even proeven en op smaak brengen met zout en peper.