Vlierdauw

dit recept heb ik gekregen van Vera Wagemans. Neem schermen vlierbloesem die nog niet zo lang open staan, zodat er veel stuifmeel aanhangt.

Ingrediënten

Bereidingswijze

Vul een glazen pot met mooie vlierbloesemschermen en druk dit goed aan. De pot moet echt goed vol zitten. Hoe meer schermen je gebruikt, hoe nadrukkelijker en uitgesprokener de smaak wordt (dus hoe minder je van de uiteindelijke siroop nodig hebt). Leg daartussen steeds een aantal citroenschijfjes en overgiet alles met water. Laat dit twee dagen goed afgesloten staan. Zeef de inhoud van de fles door bijvoorbeeld kaasdoek (of nog beter: een passeerdoek) en voeg per liter water 500 gram suiker toe. Laat je vlierbloesemsiroop even koken en giet het over in schone glazen potten met schroefdeksels (of beugelflesjes), die je tot de rand vult. Laat dit omgekeerd afkoelen. Je kunt deze ‘vlierdauw’ later aanlengen met bijvoorbeeld water of droge witte wijn. Het allerlekkerst: met halfdroge mede!