Warm weer pasta

Warmweerpasta

als het heel warm is weet ik meestal niet zo goed wat ik wil eten, meestal blijf ik steken op soep en salade omdat dat niet zo vullend is. Gisteren heb ik deze pasta gemaakt, die lauwwarm is en licht van smaak. Erg lekker met broeierig weer. Mocht je geen tijd/zin hebben om zelf pasta te maken: AH verkoopt verse kruidenpasta die ook erg lekker van smaak is. Dit recept is voor 2 personen.

Ingrediënten

Bereidingswijze

Maak eerst de pasta. Verwarm de oven voor op 170 graden. Snij de tomaten in vieren en verwijder de zaden. Giet een scheut olie in een kleine ovenschaal, samen met wat versgemalen zout en peper. Haal hier de tomaten doorheen en leg ze daarna met de bolle kant naar onderen in de schaal. Strooi er dan nog een heeeeeel klein beetje (2 snufjes) bruine basterdsuiker over en zet de tomaten 2 uur in de oven. Laat ze afkoelen en snij ze daarna nogmaals in de lengte doormidden. Bestrooi de courgettes met wat zout en laat ze een kwartiertje in een vergiet uitlekken. Daarna afspoelen met water en droogdeppen. Grill de courgettes aan beide zijden tot ze zwarte streepjes hebben en laat ze daarna afkoelen. Snij ze dwars op de grillstreep in reepjes. Kook de pasta in ruim water met een beetje zout gaar. Snij de knoflook in de tussentijd fijn en hak de peterselie grof. Giet de pasta af en laat uitlekken in een vergiet. Verhit in dezelfde pan een flinke scheut extra vierge olijfolie op halfhoog vuur en bak hierin de knoflook (ongeveer 1 minuut). Doe daarna de peterselie erbij, goed doorroeren en dan de pasta erbij. Als alle olie verdeeld is over de pasta verdeel je deze over de borden, courgette en tomaat erbij. Verkruimel de feta erover, beetje zout en peper er overheen en dan de pijnboompitjes. Lekker buiten eten met een glaasje wijn.