Warme Linzensalade

Laura & ik aten wekelijks bij elkaar. De ene week bij haar, de andere week bij mij. We probeerden steeds iets nieuws uit. Dit gerecht heb ik een keertje bij haar gegeten. Erg lekker.

Ingrediënten

• 2 el rode wijn azijn
• 1 blik naturel linzen (400 gram)
• 1 sjalotje
• 1 el sherry of rode wijn
• zout & peper
• 100 gram zachte geitenkaas
• 4 el. olijfolie
• veldsla
• stokbrood

Tapenade

• 3 el hazelnoten
• 1 sjalotje
• bieslook
• 50 gram zwarte olijven
• 2 el kappertjes
• 6 zongedroogde tomaten
• 1 el sherry of rode wijn

Bereidingswijze

Hak de hazelnoten fijn en rooster ze. Sjalotjes snipperen. Bieslook fijnhakken. Olijven, kappertjes en 2 eetlepels linzen grof pureren. Dan 1 sjalotje en bieslook erbij + 1 eetlepel sherry en de hazelnoten toevoegen. Op smaak brengen met zout & peper. Geitekaas losroeren met eetlepel sherry. Scheutje heet water en de gedroogde tomaatjes erbij. Linzen afspoelen. In pan de olie + azijn aan de kook brengen. Gesnipperd sjalotje toevoegen en de rest van de linzen. Op smaak brengen met zout & peper. Grill voorverwarmen. Stokbrood snijden en bestrijken met de tapenade. Even onder de grill. Ondertussen op borden de veldsla verdelen. Warme linzen erover en de geitekaas. Lekker!