West-Afrikaanse curry

een ideaal recept voor grote gezelschappen omdat het gemakkelijk is uit te breiden. De huidige hoeveelheid is voor ongeveer 8 personen.

Ingrediënten

• 1 kilo kalkoen (of kip) in stukjes
• 4 uien
• 2 appels (goudreinetten)
• 1 volle eetlepel mango chutney
• 1 flinke scheut tomaten ketchup
• 1 blokje kippenbouillon
• 3/4 pakje santen (kokos)
• 1 teen knoflook
• Paprikapoeder
• 4 eetlepels kerry massala
• ± 3 eetlepels bloem
• boter

Bereidingswijze

Bak de uien glanzend zacht, bak dan de knoflook en stukjes appel erbij. Overdoen in een pan met dikke bodem. Bestrooi het vlees met paprikapoeder, peper en 1 eetlepel kerry. Bak het vlees en voeg het bij de uien. Los de santen op in 1 liter warm water met het bouillonblokje. Maak met de boter, de bloem en het overige kerrypoeder een saus met de santen. Voeg de saus bij de uien en het vlees. Voeg ook de mango chutney en de tomatenketchup erbij en laat dit ongeveer 1 uur op een laag pitje sudderen. Serveren met: Rijst en schaaltjes met seroendeng, witte rozijnen, mango chutney, klein gesneden hardgekookte eieren, klein gesneden tomaat en uit (door elkaar), klein gesneden komkommer, klein gesneden sinaasappel zonder velletjes en klein gesneden banaan bedruppeld met wat citroensap.