Wilde spinazie met gerookte knoflook en munt

Gerookteknoflook

ik kwam in een groentenwinkeltje op de Albert Cuyp - waar ik regelmatig mijn groenten koop omdat ze er zo ontzettend veel keus hebben - gerookte knoflook tegen. Ik heb het gekocht omdat ik nieuwsgierig was en omdat het er zo mooi uitzag: goudgeel gekleurde strengen knoflook. Mocht je geen gerookte knoflook kunnen vinden, met een rookoventje (zie De Rookoven) kun je waarschijnlijk hetzelfde effect bereiken, maar dan pof je volgens mij de knoflook ook meteen. Is vast ook lekker (knijp de teentjes dan uit en je kunt dan wellicht ook iets meer knoflook gebruiken).

Ingrediënten

Bereidingswijze

Snij de knoflook en fruit deze in hete olie. Was de spinazie, sla de bladeren een beetje uit en breek ze af. Doe de spinazie met wat zout bij de knoflook en roerbak tot de spinazie geslonken is en een groot deel van het vocht verdampt is. Draai het vuur uit en voeg nu de munt toe. Even doorroeren, schep de spinazie op de borden en sprenkel er wat extra vierge olijfolie met citroen over. Mmm…!