Witlof

Uitkiezen

Kies altijd de witste struikjes. Struikjes die groener (of roder) zijn, zijn vaak wat bitterder van smaak. Ze moeten er schoon en stevig uitzien zonder bruine randjes.

Bewaren

Bewaar witlof het liefst onderin de koelkast, het liefst in een papieren zak zodat er geen licht bij kan komen.

Voorbereiden

Snij een dun plakje van de onderkant af. Blaadjes met bruine randen kun je er ook afhalen. Spoel ze af en droog ze. Laat ze nooit in water liggen, dan worden ze bitter.

Gebruik

• Rauw: je kunt lof prima rauw eten. Lekker in salades.
• Koken: Snij grotere struikjes door de midden. Kook de struikjes in een pan met kokend water met een beetje zout.