Zachte vanillekoekjes

Ingrediënten

• 225 gr bloem
• tl bakpoeder
• 100 gr kristalsuiker
• 1 zk vanillesuiker
• 50 gr boter
• snuf zout
• 1 ei
• 50 ml melk
• schil van 1 citroen

glazuur

• 2 tl citroensap
• 2 tl confiture of gezeefde jam
• 2 zakjes vanillesuiker

Bereidingswijze

Roer alle droge ingrediënten (en de citroenschil) goed door elkaar. Wrijf daarna met je vingers de boter door het mengsel. Klop het ei los met de melk en roer deze daarna snel door het bloemmengsel, niet te lang kneden! Rol met je handen balletjes ter grootte van een walnoot en leg deze op een met bakpapier bekleed bakblik. Plaats ze met voldoende afstand van elkaar, ze zakken nog wat in en zetten behoorlijk uit. Bak de koekjes in 20 minuten op 180 graden gaar en laat ze afkoelen op een rooster. Verwarm voor de glazuur de jam, citroensap en vanillesuiker tot de suiker is opgelost. Smeer de koekjes met een kwastje in met de glazuur.