Zandkoekjes

Ingrediënten

• 100 gr suiker
• 150 gr zachte boter
• 150 gr zelfrijzend bakmeel
• rasp van een citroen
• snuf zout

Bereidingswijze

Klop de boter met de suiker licht en romig en kneed daarna de meel met citroenschil en zout erdoor. In folie een half uur in de koelkast laten rusten. Rol het deeg uit tot een plak van 1 cm en snijd er vormpjes uit. 20 minuten bakken op 150 graden.

Variaties

• voeg chocolate chips en grof gehakte hazelnoten toe voor american cookies
• voeg 2 tl koekkruiden toe
• voeg een zakje vanillesuiker toe
• voeg 50 gr gemalen amandelen toe
• voeg 1 el oploskoffie toe