Eendenborst uit de oven

Makkelijk en erg lekker. Ik neem ongeveer 150 gram borst per persoon, maar dat komt niet zo nauw. De grootte wisselt. Het staat wel mooi om iedereen een hele borst te geven, maar meestal kun je dan niets anders meer eten. In dikke plakken gesneden kun je twee borsten makkelijk voor 3 tot 4 personen serveren.

Ingrediënten

• circa 150 gram eendenborst per persoon
• scheut ketjap manis
• kneep citroensap
• beetje gemberwortel, geraspt of door de knoflookpers

Bereidingswijze

Meng de marinade, laat even staan. Snij het vet van de eendenborst kruislings in. Wrijf ze in met de marinade. Als je tijd hebt doe je dit ’s ochtends voor je weggaat ofzo, maar als je het doet vlak voor ze de oven ingaan komt het ook goed. Plaats ze in een braadschaal met rooster, of verzin een andere constructie (ik leg grote metalen satépennen over een bakblik, dat werkt ook) en bak ze in een voorverwarmde oven van 220 graden in een dik kwartier gaar en licht knapperig. Het vlees blijft rozig. Het is erg lekker om dit te eten met sinaasappelsalsa en aardappelegels