Konijn à la Bernadette

eters over de vloer? Dit recept (voor 4 personen) is supermakkelijk, zeker omdat je het de nacht van tevoren al moet klaarmaken.

Ingrediënten

• 100 gram rozijnen
• 50 gram boter
• 4 flinke konijnenbouten
• 2 grote uien
• 1 fles Côtes du Rhone
• 2 appels (Granny Smith)
• 100 gram gedroogde pruimen
• 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
• 1 laurierblaadje
• Versgemalen zwarte peper
• Zout

Bereidingswijze

Week de rozijnen 15 minuten in heet water. Snij de ui in grove stukken. Verhit de boter in een grote braadpan en bak de konijnenbouten in tien minuten rondom bruin. Neem de konijn uit de pan en bak in het braadvet de ui in ongeveer vijf minuten. Voeg 1 deciliter wijn toe en leg de konijn weer in de pan. Snij de appels en de pruimen in stukjes en voeg die samen met de rozijnen, de suiker, het laurierblaadje, de zout en de peper toe. Verwarm de rest van de wijn in een pannetje en schenk dan pas in de braadpan. Breng alles aan de kook. Stoof de konijn dan zachtjes met de deksel op de pan in 45 minuten op matig vuur. Neem de pan van het vuur en laat alles afkoelen, voordat je de pan in de koelkast zet om een nacht te laten intrekken. De volgende dag hoef je het gerecht alleen nog maar zachtjes te verwarmen. Geef erbij: aardappelpuree