Kruiden ravioli

Ingrediënten

• 250 gram ricotta
• blokje geraspte Parmezaan
• 1 theelepel suiker
• 6 takjes munt
• 12 takjes koriander
• handvol wilde rauwe spinazie
• flink wat versgemalen nootmuskaat
• zout en versgemalen peper
• kneepje citroensap
• verse pasta van 3 eieren

Bereidingswijze

Maak het pastadeeg en leg het koel weg. Zie Janne’s Verse Pasta Hak de kruiden en de spinazie. Roer het groen door de ricotta met alle andere ingrediënten. Maak de ravioli, pas op dat je geen lucht in je kussentjes krijgt, dan ontploffen ze tijdens het koken. Ik heb zelf een heel handig rollertje dat in éen keer èn aandrukt, èn snijdt. Ideaal. Kook de kussentjes in 4 tot 5 minuten gaar. Lekker met limoenboter erover.