Lemon curd taart

Gebruik een grote langwerpige vorm of twee springvormen.

Ingrediënten

• 150 ml lemon curd
• bakje mascarpone
• 225 gram boter
• 225 gram suiker
• 4 eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 25 gram maizena
• 1 theelepel bakpoeder
• 4 eetlepels melk
• eetlepel citroensukaderasp

Bereidingswijze

Maak éen of twee cakes (zie boven) door de boter met de suiker te kneden of te mixen. Voeg éen voor éen de eieren toe en kneed of roer goed. Dan de citroen, bloem, maizena en bakpoeder erbij. Kijk of je beslag vloeibaar genoeg is. Voeg zonodig (een deel van) de melk toe. Verdeel het beslag in de ingevette vorm(en) en bak de taarten in een voorverwarmde oven van 180 graden in ongeveer 25 tot 35 minuten gaar. Uit de oven halen, even in de vorm af laten koelen en dan op een rooster echt koud laten worden. Meng de lemoncurd met de mascarpone. Proef of je er nog suiker bij wilt doen. Als je een rechthoekige vorm hebt gebruikt snij je die doormiddel zodat je twee vierkanten (ongeveer) krijgt. Leg een van de taarten ondersteboven op een bord. Besmeer met iets minder dan de helft van de room. Leg de andere helft er goedom op. Verdeel de rest van de room over de bovenkant en de zijkanten.