Lichtbruin desembrood met ahornsiroop en sesamzaad

brood uit de grote duim van Rinske!

Ingrediënten

Voordeeg:

• 100 gr desem
• 50 gr gebuild tarwemeel
• 50 ml handwarm water

Deeg:

• 175 gr gebuild tarwemeel
• 25 gr volkorenmeel
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl gist
• 1 el ahornsiroop
• 15 gr zachte roomboter
• 100 ml handwarm water
• sesamzaad

Bereidingswijze

Meng de ingrediënten voor het voordeeg, laat dit 8 uur staan. Daarna gewoon alle ingrediënten behalve het sesamzaad goed kneden tot je een soepel deeg hebt. Het deeg is waarschijnlijk nog iets te vochtig, voeg 1-3 el tarwemeel toe tot het net niet meer aan je vingers plakt. Laat dit in een afgesloten kom in ongeveer 1 1/2 uur tijd rijzen tot het in omvang verdubbeld is. Sla het deeg door, vorm er een brood van (vorm naar eigen zin) op een met bloem bestoven plaat, laat het nog een 3/4 uur afgedekt rijzen. Bevochtig de bovenkant, strooi er wat sesamzaadjes op en bak het daarna in ongeveer 25-30 minuten op 220 graden gaar. Klop even op de onderkant, als het hol klinkt is je brood gaar.

Variaties

Je kunt in plaats van boter ook sesamolie gebruiken. Vervang de boter dan voor ongeveer 1 el sesamolie. Het geeft het brood een iets uitgesprokener smaak.