Mangochutney

ik zag Elsje’s bananenchutney en bedacht me dat ik ‘ergens’ in huis nog een recept voor mangochutney had. Maarja, lang geleden gemaakt en het recept nooit ingeschreven en dan kom je de nadelen van een groot huis tegen. Maar…gezocht en gevonden!

Ingrediënten

• 2 mango’s
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 150 ml wijnazijn
• 75 gr rozijnen
• 50 gr witte basterdsuiker
• 1 rode peper, zaden verwijderd en fijngesneden
• 1 tl kerriepoeder
• 1 el stemgember, fijngehakt of 1 tl gemberpoeder

Bereidingswijze

Snij de knoflook en ui fijn en fruit ze even in wat olie. Schil en snij de mango in stukken en bak deze even mee. Voeg de overige ingrediënten toe en breng het aan de kook. Laat dit 45 minuten pruttelen met deksel op de pan en giet het over in goed schoongemaakte (weck)potjes. Ongeopend heel lang houdbaar (geopend ook, maar dan minder lang).