Moutbrood met rozijnen

mijn broodbakmachineboek gebruik ik vaak als basis voor het bakken van brood. Dit brood is een volledig omgegooid recept uit het boek. Mocht je geen desemkweek hebben, dan kun je een voordeeg maken van 75 gr bloem, 75 gr water en 1/2 tl gedroogde gist en dit een nacht laten rijzen op een tochtvrije plek. Voor het brooddeeg kun je beter 1 1/2 tl gist gebruiken ipv 1/2.

Ingrediënten

• 150 gr desem
• 100 ml handwarm water
• 1 el suiker
• 1 1/2 el gerstemoutstroop
• 290 gr bloem
• 1 1/2 el magere melkpoeder
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl gedroogde gist
• 3 el zachte roomboter
• 75 gr rozijnen

glazuur:

• 1 tl melk
• 1 tl poedersuiker

Bereidingswijze

Lekker makkelijk: doe alle ingrediënten op de rozijnen na in een grote kom en kneed minstens 10 minuten tot je een zacht en soepel deeg hebt. Kneed daarna de rozijnen er goed doorheen. Laat dit afgedekt en op een tochtvrije plek 1 1/2 tot 2 uur op kamertemperatuur staan tot het in omvang verdubbeld is. Sla de lucht eruit en leg het deeg in een ingevet en met bloem bestoven klein cakeblik. Laat het rijzen tot het aan de rand van je blik komt (weer 1 1/2 tot 2 uur) en bak het brood daarna in 35-40 minuten op 220 graden gaar. Bestrijk het brood na het bakken met de glazuur, af laten koelen en uit laten dampen op een rooster en daarna lekker dik beleggen met roomboter!