Peterselie

Soorten

Er zijn drie soorten peterselie:

• Krulpeterselie met de bekende gekrulde blaadjes. Deze wordt in hoofdzaak gebruikt als garnering
• Bladpeterselie heeft gladde bladeren en heeft door een hoger watergehalte en een hoger gehalte aan etherische oliën een fijnere smaak dan krulpeterselie
• Van wortelpeterselie wordt de wortel gegeten

Gebruik

Peterselie kun je het beste vlak voor het serveren toevoegen aan je gerecht. Wanneer je het meekookt verliest het zijn smaak en kan het zelfs bitter worden. Peterselie wordt ook vaak als bestanddeel gebruikt in kruidenboter.

Bewaren

Peterselie blijft in de koelkast enkele dagen goed. Je kunt de bladeren ook invriezen op een rekje en daarna luchtdicht in de vriezer bewaren. Je kunt peterselie ook drogen.

Geneeskundig gebruik

Peterselie stimuleert vooral de werking van de blaas en urinewegen. Daarnaast wordt het ook wel gebruikt als menstruatieopwekkend middel.

Zelf telen

Peterselie staat het liefst in de volle zon in rijke en vochtige grond. Zaaien is mogelijk van de vroege lente tot en met de nazomer. Als je het snel wilt laten ontkiemen, kun je het zaad het beste voorweken in warm water en het opkweken in een kiembak en deze op 21 graden houden.