Pompoenstoofpot met curry

wellicht een leuke aanvulling ook voor bij de West-Afrikaanse curry van Petra? Recept is afkomstig van De Kalebassenkar.

Ingrediënten

• 1 middelgrote pompoen
• 2 eetlepels massala
• Zout en peper naar smaak
• 3 bolletjes stemgember (of een stukje geraspte gemberwortel)
• Scheutje chilisaus (of een beetje chilipoeder)
• 2 uien
• Olie
• Zout
• Kopje water

Bereidingswijze

Fruit de ui met de kerrie in wat olie. Voeg de schoongemaakte blokjes pompoen toe en bak dit mee. Voeg het water en de kruiden toe en eventueel wat blokjes ananas of appel. laat dit alles gaar stoven. Serveer als bijgerecht voor rijst en curry tafel.