Pompoentaart

Een druilerige herfstavond met Tessa. Heerlijk verwarmende zoete geur van pompoentaart door het hele huis…De hoeveelheid is voldoende voor twee taarten.

Ingrediënten

• 1 portie piedeeg
• 5 dl pompoenpuree
• 100 gr gele basterdsuiker
• 3 eieren (L)
• 2 dl gecondenseerde melk
• 1,2 dl golden syrup
• flinke mespunt zout
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl koekkruiden
• 1 tl vanille-essence
• optioneel: 1 el rum

Bereidingswijze

Snijd voor de pompoenpuree een pompoen met schil en al in stukken en laat deze in een oven van 160 graden in ongeveer 1 uur zacht worden. Schraap het vruchtvlees eruit en pureer dit. Laat het deeg op kamertemperatuur komen en verwarm de oven voor op 190 graden. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dunnen lap en bekleed er twee taarten mee. Als je het deeg in 2-en deelt gaat dat wat makkelijker. Snijd de randen af en prik met en vork gaatjes in de bodem. Zet ze daarna 15 minuten in de koelkast of vriezer en bak de bodems 10-12 minuten blind (zie blind bakken). Verwijder de folie en bak ze nog eens 5-7 minuten. Verlaag de temperatuur tot 160 graden. Meng voor de vulling alle ingrediënten tot een zachte puree en schenk de puree in de taartvormen. Bak ze in 1 uur net gaar. Minstens 10 minuten af laten koelen op een taartrooster, verwijder daarna pas de vormen. Warm of op kamertemperatuur serveren.

Bron: Zin in taart, Maxine Clark