Portobellosalade

is voor 4 personen. Hoe minder marinade je over de salade sprenkelt, hoe minder vet je binnenkrijgt. Leven kan zo simpel zijn…

Ingrediënten

• 50 mililiter rode wijnazijn
• 50 mililiter balsamicoazijn
• 50 mililiter tomatensap
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels Dijon mosterd
• 2 eetlepels mosterdpoeder
• 1 theelepel versgemalen peper
• 4 grote portobello paddenstoelen
• 1 eetlepel Cajunkruiden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 zakje gemengde sla
• 1 grote tomaat (in 8 stukken gesneden)
• 2 rode uien (in dunne ringen gesneden)
• 150 gram Danish Blue of Roquefort

Bereidingswijze

Doe de rode wijnazijn, balsamico, tomatensap, olijfolie, mosterd, mosterdpoeder en peper in een kom en laat hierin de portobello’s ongeveer tien minuten marineren (af en toe omdraaien). Bewaar de marinade nadat je de paddenstoelen eruit hebt gehaald! Sprenkel Cajunkruiden (bijvoorbeeld de Go Creole kruidenmix) over de paddenstoelen en verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Bak de portobello’s aan beide zijden donkerbruin en laat ze vervolgens afkoelen. Snij ze dan diagonaal in dunne repen. Verdeel de sla over vier borden en leg de portobelloreepjes erover, evenals de tomaat en de ui. Leg op elk bord 1 eetlepel verkruimelde blauwe kaas en sprinkel tot slot een klein beetje marinade over de salade. © Uit het Engels vertaald van 3 Fat Chicks.