Ravioli met gedroogde tomaat, pijnboompitten & raapsteeltjes

geïnspireerd op het Ravioli met zongedroogde tomatenvulling recept van Rinske. In de natuurwinkel had ik in de aanbieding een Vitatas gekocht. Hierin bleken ook raapsteeltjes te zitten. Wat ik daar nou mee moest!? Ik heb ze door de vulling gedaan. Met wat olijven en geroosterde pijnboompitjes. Ook had ik nog een restje walnotenpesto, kan er ook prima door. Lekker!

Ingrediënten

• 1 x basisrecept voor ravioli
• 4-6 zongedroogde tomaten, in kleine stukjes
• wat blaadjes van verse tijm
• bakje ricotta, uitgelekt
• +/- 50 gr parmezaanse kaas, geraspt
• half bosje raapsteeltjes
• 6-8 zwarte olijven, fijngehakt
• klein handje geroosterde pijnboompitten
• eventueel wat Walnotenpesto

Bereidingswijze

Meng de ingrediënten voor de vulling. Neem een pastavel, smeer deze in met wat geklopt ei. Maak van de vulling kleine balletjes en leg deze ongeveer 1 1/2 cm van elkaar af op een lijn op ongeveer 1/3 van het pastavel. Vouw het pastavel dubbel en druk dit goed aan. Zorg ervoor dat er geen lucht in de kussentjes blijft zitten. Snij nu met een raviolirollertje de kussentjes los van elkaar. Kook ze in 4-5 minuten in ruim kokend water gaar. Lekker met wat goeie olijfolie & parmezaanse kaas erover.