Ravioli met notenvulling

Ingrediënten

• 1 x basisrecept voor ravioli
• handje walnoten
• 50 gr pijnboompitten
• 25 gr rucola
• 1/2 bakje ricotta (125 gr), uitgelekt
• 50 gr parmezaanse kaas, geraspt
• 1 teen knoflook, fijngesneden

Bereidingswijze

Hak de walnoten grof een rooster ze met de pijnboompitten. Snijd de rucola grof en meng alle ingrediënten voor de vulling. Leg balletjes op ongeveer 1 1/2 cm van elkaar af op een pastavel. Bevochtig de onbedekte pasta eventueel met wat water (plantenspuit) of losgeklopt ei en leg er een tweede vel bovenop. Druk dit goed aan en zorg ervoor dat er geen lucht in de kussentjes blijft zitten. Snij nu met een raviolirollertje de kussentjes los van elkaar. Kook ze in 4-5 minuten in ruim kokend water gaar. Lekker met Pesto. Maak de pesto wat dunner met olie en sprenkel het over de ravioli.