Ravioli met paddestoelenvulling

Ingrediënten

• 1 x basisrecept voor ravioli
• 200 gr kastanjechampignons
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• tijm
• 50 gr parmezaanse kaas, geraspt
• 1/2 bakje ricotta (125 gr), uitgelekt

Bereidingswijze

Hak de helft van de champignons grof en de andere helft fijn. Verhit de olie en bak de champignons met 1 teen knoflook en tijm. Laat de champignons uitlekken in een zeef. Meng de ingrediënten en leg balletjes op ongeveer 1 1/2 cm van elkaar af op een pastavel. Bevochtig de onbedekte pasta eventueel met wat water (plantenspuit) of logeklopt ei en leg er een tweede vel bovenop. Druk dit goed aan en zorg ervoor dat er geen lucht in de kussentjes blijft zitten. Snij nu met een raviolirollertje de kussentjes los van elkaar. Kook ze in 4-5 minuten in ruim kokend water gaar. Lekker met Waterkerspesto. Verhit 1 el waterkerspesto met 125 ml slagroom en laat het wat indikken.