Roti

Ingrediënten

• 1 portie rotipannenkoekjes
• 1 hardgekookt ei per persoon
• 250 gr kousenband
• 250 gr vastkokende aardappelen
• 2 el hindoestaanse kerrie
• 1 teen knoflook
• 1 ui
• handje koriander
• zout en peper

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze in 15 minuten gaar, snijd ze in grove stukken. Snijd de kousenband in stukken van ongeveer 8 cm en kook deze in 5 minuten beetgaar. Snipper de ui en knoflook. Fruit de ui en voeg na 2 minuten de knoflook toe. Voeg de kousenband, aardappelen, kerrie en koriander toe en roerbak dit nog even. Als het wat droog is, kun je er wat water bij doen. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de eieren in stukken door de vulling, serveer de pannenkoekjes erbij. Roti eet je door een stukje van de pannenkoek af te scheuren en daar wat vulling mee te pakken. ;Je kunt ook de vulling in de pannenkoeken scheppen, de eieren in stukken snijden en deze verdelen over de vulling. Rol het op en eet smakelijk!