Salie

Soorten

Er zijn ongeveer 900 verschillende soorten salie, maar de meesten worden als sierplant gebruikt. Er zijn twee soorten die je veel in de keuken zult vinden:

• Salvia officinalis, de meest gebruikte en ook het sterkst van geur
• Salvia officinalis Purpurea, deze heeft een tikkeltje minder smaak en wordt meer gebruikt als gorgelmiddel

Gebruik

Thee, vette vis, varkensvlees, eend, schaap, kruidenolie en -azijn. In de italiaanse keuken wordt salie in boter of olie knapperig gebakken om bijvoorbeeld pasta mee op smaak te brengen. Salie wordt gebruikt om gerechten beter verteerbaar te maken. Gebruik het met mate want de smaak kan erg overheersen. Combineer het met zo min mogelijk kruiden om zijn eigen smaak goed tot z’n recht te laten komen.

Bewaren

Gedroogd en ingevroren (zie kruidenweetjes) behoudt salie goed zijn smaak. Als plant in de tuin het liefst in de zon en op een beschutte plek.

Geneeskundig gebruik

Als gorgelmiddel bij aften en ontstoken tandvlees. Salie heeft een ontspannende werking op ons zenuwstelsel en kan daarom ook prima bij stress gebruikt worden. Daarnaast heeft het ook een reinigende werking op de huid. Salie bevordert galvorming en daarmee de vertering van vet. Het werkt spijsverteringsbevorderend en wordt ook als hulpmiddel bij suikerziekte gebruikt. Gebruik salie nooit tijdens de zwangerschap!

Zelf telen

Salie staat het liefst in de volle zon, in lichte vochtige grond. Je kunt het zaaien in de zomer. In overige seizoenen kun je ze het beste opkweken in een broeikas.