Spongecake

Een hele lekkere, lichte, luchtige cake die erg geschikt is voor toetjes, bijvoorbeeld bij trifle met frambozen. Hij is namelijk niet zo machtig, zodat je niet je halve toetje hoeft te laten staan omdat je buik uit elkaar ploft.

Ingrediënten

• 3 eieren, gescheiden
• snuf zout
• 135 gr fijne kristalsuiker
• 120 gr bloem
• 1/2 tl vanille-aroma
• 1/2 tl rum of marsala

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eierdooiers met de suiker bleek en romig, vanille en rum of marsale erdoor roeren. De eiwitten stijf kloppen met een snuf zout en vouw deze daarna voorzichtig door de dooiers. Bloem zeven en in delen door het eiermengsel vouwen. Vet en bebloem een vierkant bakblik van 20 x 20 cm en giet hierin het beslag. Bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar, kan iets langer zijn, de cake moet goudbruin zijn en terugveren als je er met je vinger op drukt.

Variaties

Je kunt - als je de cake voor trifle gebruikt - de cake in stukken breken en in 3 el marsala drenken. Erg lekker!