Tortellini met kaas en peer

doordat tortellini gevuld is, vraagt het om een niet al te complexe saus. Vaak volstaat gesmolten boter met wat parmezaanse kaas al.

Ingrediënten

• 1 x basisrecept voor tortellini

• 150 gr ricotta

• 100 gr geraspte peer

• 100 gr gorgonzola

• 50 gr geraspte parmezaanse kaas

• 1 ei

• 60 gr roomboter

• 1 el walnotenolie

• parmezaanse kaas

• versgemalen zout en peper

Bereidingswijze

Laat de ricotta samen met de peer een uurtje in een zeef uitlekken. Verkruimel de gorgonzola en roer deze samen met de parmezaanse kaas en het ei door het ricotta-peermengsel. Op smaak brengen met zout en peper en bereid de tortellini volgens de aanwijzingen. Smelt de boter in een pannetje en roer de olie erdoor. Schenk deze over de tortellini. Strooi er daarna wat parmezaanse kaas, zout en peper over.

Variatie: Pasta met gorgonzola en peer

Mocht je zin hebben in deze combinatie maar geen zin of tijd hebben voor het maken van tortellini, neem dan voor 2 personen:

• 200 gr pasta
• 75 gr gorgonzola
• 1 stevige peer
• 100 ml slagroom
• parmezaanse kaas
• eventueel walnootolie

Kook de pasta in gezouten water al dente. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snij de peer in flinterdunne plakjes. Bak de peer in hete olie totdat het begint te carameliseren, voeg dan de gorgonzola en room toe en verhit dit tot de kaas gesmolten is. Breng de saus op smaak met zout en peper, eventueel walnootolie erdoor roeren. Verdeel de pasta over borden, saus erover schenken en serveren met wat versgeraspte parmezaanse kaas. Staat met een kwartiertje op tafel!