Butter chicken

Het schijnt lekker te zijn, ik heb het zelf alleen niet geproefd (nu inmiddels wel, maar dan met paneer in plaats van kip. En ja, het is erg lekker!). Volgens Per moet de saus wel iets dunner, maar wellicht is dat ook een kwestie van persoonlijke voorkeur. Voor dit recept heb ik de garam masala van Madhur Jaffrey gebruikt. Deze smaakt toch heel anders dan mijn garam masala, maar volgens mij smaakt het met beide prima!

Ingrediënten

Voor de gemarineerde kip

• 4 kipfilets in blokjes
• 1 el citroensap
• 1/4 tl chilipoeder
• 2 el dikke yoghurt
• 1 tl zout
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 1 tl garam masala
• 2 el gesmolten boter

en de saus

• 1 ui, fijngesneden
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 2 el boter
• 4 el olijfolie
• 1-2 tl garam masala
• 2 el fijngemalen amandelen
• 1 blik tomaten, uitgelekt, of niet dus
• 3 el dikke yoghurt
• citroensap naar smaak
• zout en peper naar smaak
• koriander om te garneren

Bereidingswijze

Meng voor de gemarineerde kip alle ingrediënten goed door elkaar en laat de smaken minstens 12 uur in de koelkast in de kip trekken. Doe de kip daarna over in een braadslee/ovenschaal en zet het onder de grill tot het gaar en mooi gekleurd is. (af en toe even kijken en prikken dus) Verhit de boter met olie en fruit hierin de ui glazig. Voeg daarna de knoflook toe, roer even door en doe dan de garam masala, amandelen, tomaten (die je ook fijn hebt gesneden, of tussen je handen fijn hebt geknepen boven de pan) en yoghurt toe. Laat dit 5 minuten pruttelen, voeg de kip toe en nog een keer 5 minuten laten pruttelen. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Voor het opdienen de koriander er over strooien en serveren met rijst en eventueel naan en wat groenten.

Variaties

Voor de vegetarische variant kun je in plaats van kip paneer gebruiken gemaakt van 1 liter melk. Ik marineer het dan korter, ongeveer 3 uur, en doe ongeveer een halve theelepel gekneusde korianderzaadjes door de paneer. Ik doe ook 1/2 tl zout ipv 1 tl door de marinade, omdat het anders veel te zout wordt.